一、厨房排烟系统设计原则
1、抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过1.5米;若是长度超过1.5米后，将会噪音超标、排烟能力下降。
2、烟道只能装一个弯头，也就是抽油烟机出口由垂直烟道变为水平烟道。
3、通风位置尽可能高，风道同样是越短越好，减少管道阻尼噪音。
二、排烟系统布置
1、送风系统
送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风。
2、送排风口布置
厨房内送、排风口的布置，应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速小于0.25m/s较为理想。
3、机房、风机及风管的布置
厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层。这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。排风管应尽量避免过长的水平风道，厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
4、防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀;厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
原标题：厨房排烟系统安装法则 小餐馆必看的装修干货知识
众所周知，人在做饭时会吸入油烟，人体长期吸入大量油烟对健康是有所损害的，而一日三餐又是我们日常生活的标配，所以为了厨师的健康，厨房排烟系统安装一定要到位。
一、厨房排烟系统设计原则
1、抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过1.5米;若是长度超过1.5米后，将会噪音超标、排烟能力下降。
2、烟道只能装一个弯头，也就是抽油烟机出口由垂直烟道变为水平烟道。
3、通风位置尽可能高，风道同样是越短越好，减少管道阻尼噪音。
二、排烟系统布置
1、送风系统
送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风。
2、送排风口布置
厨房内送、排风口的布置，应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速小于0.25m/s较为理想。
3、机房、风机及风管的布置
厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层。这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。排风管应尽量避免过长的水平风道，厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
4、防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀;厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
1、清洗排烟道
对于商业场所的厨房排烟系统都是比较大型的，不像家用的抽油烟机那样可以将每个部分都拆下来。比如排烟罩的清洗清洗就需要技术人员进入烟道内，先用特制工具将较厚的一部分油污铲除。因为堆积了大量的油污，需要用到比较专业的高效化油剂，用高压清洗机喷射化油剂后半小时，用清水冲洗干净。
2、清洗风机
经过长时间的运行后，风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重，风机内部空间也会油污的关系变小，排风效果就会原来越差。清洁风机首先要将风机拆下下来，清洗内部叶轮和内壁;然后清洗风机的表面。
3、清洗油烟净化器
厨房排烟系统的通风效果主要还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型，先用高效清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。
1、一对一油烟系统
每家餐饮用户均独立设置一套油烟系统，各个用户之间不合用油烟风管、油烟风机、净化器。油烟风机可设置于餐饮单元的厨房吊顶内，也可设置于屋面。
2、多对一分散风机油烟系统
多家餐饮用户合用一套油烟系统，各个用户之间合用油烟风管，但各个用户均独立设置油烟风机及油烟净化器。油烟风机及油烟净化器一般设置于餐饮单元的厨房吊顶内。
3、多对一集中风机油烟系统
多家餐饮用户合用一套油烟系统，各个用户之间合用油烟风管、油烟风机，各用户不合用油烟净化器(净化器各户独立设置)。油烟风机一般设置于屋面。油烟风机为各个用户共用，只有一家或少数若干家餐饮单元需要排油烟时，油烟风机只能满载运行，油烟风机不能按需运行，风机电耗浪费很大。
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厨房是生活的发源地，是幸福的摇篮。懂得生活的人们也会懂得享受厨房生活，打造一个人性化、时尚化、健康化、科技化的厨房。小饭店厨房排烟不好怎么办？酒店厨房油烟怎样才能排干净？随佰佰安全网小编去了解吧。
酒店、餐厅厨房空间设计，包括其中的厨房排烟排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。一般有几种方法
定厨房的排风量:
(1)按换气次数确定排风量:
各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。
(2)按污染物散发量的多少设计排风量:
国家环保 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要 复杂:炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别;除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等;在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。
(3)以烟罩的大小来确定风量:
以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。排风量可按下式计算:G=3600L(h2-h1)Vx，m3/hL——烟罩下进风面的长度(烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内)，m ;h1—–灶台高度，m; h2—–烟罩下沿高度，m;Vx——进风速度，m/s。灶台高度按0.8 m计算，烟罩下沿高度一般按1.9 m计算。进风速度按0.5 m/s左右选取。大量实践证明，集烟罩的进风面每米长按风量2000 m3/h左右，具有较理想的通风效果。烟罩应尽可能靠墙布置，以减小进风面积，避免风量过大。
厨房排风应避免大量的空调空间内的空气被抽排。需要通过自然补风和机械补风避免之。无论是自然补风还是机械补风都要考虑新风通过的路径，避免死区，以利于室 内污染空气的抽排。机械补风要通过风管和送风口进行，管路系统不可复杂，同时避免局部风速过大。新风补充量以排风量的70%-80%为宜。
因厨房换气量较大，厨房内设置空调没有效果。通过抽取前厅少量的空调空气以喷口的形式直接使厨师处于风浴中，可以改善厨房内夏季高温、炉灶的烘烤给厨师造成的恶劣工作环境。以上内容希望可以帮助到你。最后，值得佰佰安全网小编提醒的是我们有必要去掌握厨房排烟，厨房排烟管道怎样清洁等的厨房安全小知识，对我们的日常生活是极有帮助的哟！
广州小餐馆厨房排烟系统工程
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厨房排烟通风工程效果如何改善？厨房排烟通风工程装了风机和净化器刚开始效果很明显，排烟速度非常快。但是经过一段长时间后，油烟排放速度渐渐变慢？但是怎么别人家餐饮的排烟效果还是原来那么好呢？排烟效果一直保持高效的餐饮店，都是有保持定期清洗净化器的。相反厨房排烟通风效果越来越差的餐饮店一般都是不清洗净化器的。
酒店餐厅厨房通风工程设计的原则：通常酒店或者餐厅的厨房都会需求安装通风工程，厨房是一个油烟非常重的地方，这些油烟严重地影响着工作人员的身体健康。而厨房通风工程的目的就是把厨房的油烟排出去，换些清新的空气到室内。厨房操作间不适合采用带回风的空调系统，包括分体空调、商用一拖多空调、风机盘管、带回风的全空气空调系统。
厨房排烟系统
天厨厨业主营：餐饮厨房排烟系统，工厂厨房排烟系统，厨房排烟系统，店厨房排烟系统。
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餐厅饭堂通风降温工程：安装后效果餐厅饭堂内的闷热空气能及时排出，而且因为有新鲜的低温空气持续注入，使得餐厅饭堂内非常凉爽。餐厅饭堂一般都是用的电风扇，100平米大概要用6-10台电风扇，如果用18000风量的环保空调只需一台就可以解决。一台18000风量的环保空调每小时的用电量少，而6台风扇加起来的功率也绝对不止1.1kw，这样可算节能环保。
厨房排烟通风工程的油烟净化器的清洗：清洗液选用原料及配制方法是：清洁剂几滴、食醋50毫升，兑上热水进行混合并搅拌均匀。在刷洗污件，需把经过浸泡后的油污部件用铁刷、毛刷蘸清洗液进行反复清洗。一般污染不重的油烟净化器通过刷洗就可以清洗干净。对使用时间较久，油污严重的则要采取特殊清洗措施。油烟净化器配合高效环保清洗剂，对油烟净化器进行多方位的清洁。油烟净化器使用三个月后需要深度清洗，如果油烟较多，应缩短清洗周期，才能给油烟净化器减负，更好地工作。
厨房通风排烟工程的油烟排风量计算：用上述公式计算出厨房通风工程排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。在实际的厨房通风工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：中餐厨房：L=40～50（次/h）；西餐厨房：L=30～40（次/h）；职工餐厅：L=25～35（次/h）。
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